Pão de queijo caseiro brasileiro, aka 'pao de queijo' em uma cesta rústica.
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Aprenda Agora Como Fazer o Melhor Pão de Queijo e Surpreenda com Essa Delícia Brasileira

Pão de queijo caseiro brasileiro, aka 'pao de queijo' em uma cesta rústica.

Aprenda Agora Como Fazer o Melhor Pão de Queijo 

Como fazer um ótimo pão de queijo? Qual queijo usar? Posso congelar o pão de queijo para assar depois?

Tem gente que gosta dele mais sequinho, alguns preferem ocados por dentro, outros já querem ele para comer quando estiver murcho … enfim!

Muita gente tem dúvidas sobre essas questões, então preparamos esse artigo para você!

Vem comigo, pois você vai aprender as melhores dicas para pão de queijo, mas aquele sensacional que as visitas comem e querem a receita…

Curiosidades sobre o pão de queijo

O pão de queijo é um símbolo da cozinha mineira. Os mineiros, em tempos remotos, usavam o polvilho e os restos de queijo duros para assim criar uma receita hoje apreciada por pessoas de grande parte do mundo. Hoje, o pão de queijo ganhou adaptações de vários lugares.

Fazer um bom pão de queijo parece tarefa fácil, mas não é bem por aí, pois requer observar alguns “segredinhos”. Vejamos:

  1. Deixe os ingredientes separados: separe o queijo, os ovos já quebrados, o queijo já ralado… O polvilho deve ser acrescentado aos poucos e sempre mexendo com uma colher, de preferência de pau.
  2. A matéria-prima: escolha alimentos de primeira qualidade, como o polvilho, o queijo, leite e os ovos. E saiba que o elemento mais importante é o queijo escolhido.

O ideal é o queijo artesanal de leite cru, que esteja entre 20 a 30 dias no processo de maturação (quando ele começa a ficar curado, amarelinho por fora). Assim, você terá um bom pão de queijo.

Você pode ainda usar um queijo fresco, mas lembre-se que a massa ficará bem mais pesada e pode interferir na qualidade final do pão de queijo.

Quanto aos ovos, escolha o tipo caipira, pois ele dá um gosto e um toque diferente no pão de queijo.

Quanto a gordura usada no pão de queijo, o ideal é a manteiga, que confere ao pão de queijo um sabor mais gostoso e deixa ele mais lácteo.

Saiba que quanto mais gordura, a massa do pão de queijo vai ficar mais macia, mas cuidado para não exagerar, pois você pode não conseguir enrolar ou fazer as bolinhas para assar.

  1. A diferença do polvilho doce e azedo: o polvilho é feito da mandioca.

O teor de acidez do polvilho azedo é em torno de 5x mais que o polvilho doce.

O polvilho azedo, passa pelo processo de secagem e trituração, além do processo de fermentação. O polvilho azedo para o pão de queijo deixa a massa mais leve.

O polvilho azedo, segundo especialistas, deixa a casca e o miolo do pão de queijo oco.

Já o polvilho doce deixa a massa do pão de queijo mais compacta e macia.

Tem gente que junta e usa os dois tipos de polvilho, isso para garantir um pão de queijo crocante (casca) e ao mesmo tempo macio em seu interior.

Mas você pode ainda optar por somente em tipo de polvilho.

  1. O preparo: lembre-se que você tem que escaldar o polvilho: isso é feito com o leite e água fervente, isso faz com que o polvilho libere a goma, deixando o pão de queijo verdadeiramente macio.

Depois de escaldar, deixe esfriar e sove bem a massa, isso com as mãos, assim, a massa vai se tornando uniforme.

  1. Assando o pão de queijo: é preciso ter cuidado para regular o forno, pois se ele tiver muito frio ou muito quente o pão de queijo não ficará tão bom.
  2. Congelando o pão de queijo: o ideal é que antes de congelar o pão de queijo, você faça as bolinhas, e dê uma pré assada nelas, para depois deixar esfriar e levar para congelar.

Você vai ter um pão de queijo mais crescido.

Pão de queijo caseiro brasileiro, aka 'pao de queijo' em uma cesta rústica.

Receita de pão de queijo delicioso

Você vai precisar de: 1 xícara de chá (padrão para medir todos os ingredientes)

Ingredientes:

1 xícara de polvilho doce

1 xícara de polvilho azedo

1 xícara de leite

1 ovo

100g de queijo ralado (pode ser o parmesão ou queijo minas)

¼ xícara de óleo (mas de preferência manteiga)

2 pitadas de sal (veja se o queijo está salgado, se tiver, não precisa do sal).

Rende 18 pãezinhos de 50g cada.

Modo de preparo:

Coloque em uma bacia o polvilho e reserve. Em uma panela coloque o leite, o óleo ou manteiga e o sal, leve para ferver.

Com essa mistura fervida, escalde o polvilho, acrescentando ao polvilho o líquido de forma vagarosa e mexendo sempre.

Acrescente o ovo e amasse.

Acrescente o queijo e sove a massa com as mãos até que fique uma massa lisa e homogênea.

Veja se a consistência da massa está boa para enrolar, se tiver mole acrescente um pouquinho mais de polvilho.

Faça as bolinhas, untando as mãos para que a massa não grude em suas mãos.

Coloque no tabuleiro e leve ao forno pré aquecido em torno de 180 e 200 graus. Os pães levam cerca de 30 minutos para ficarem no ponto de serem servidos.

Concluindo

Como fazer um ótimo pão de queijo? Neste artigo você viu dicas para fazer o melhor pão de queijo. Um alimento saboroso e que ganhou fãs em quase no mundo todo.

E fica fácil de preparar e acessível, pois os ingredientes são baratos e podem ser servidos a qualquer hora do dia.

Corra e prepare sua fornada de pão de queijo e sirva com um bom café!

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