Você gosta de receitas? Então confira essa deliciosa receita de costela bovina para ceia de ano novo.
Ingredientes Para Costela Bovina
- 1 costela assada desossada
- duas colheres de sopa de raiz forte preparada
- duas colheres de sopa de mostarda dijon
- 2 colheres de chá de sal kosher
- duas colheres de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente
- Mais duas colheres de chá de tomilho seco
- 2 colheres de chá de alho em pó
- 2 talos de aipo, cortados em pedaços de 5 cm
- 1 cenoura cortada em pedaços de 5 cm
- 1 cebola pequena com casca, cortada em quartos e separada
- 2 colheres de chá de base de carne concentrada (pasta)
- 1 ½ xícara de água
- Uma colher de chá de amido de milho
- Uma colher de chá de água
Modo de Preparo Para Costela
Primeiramente um dia antes de servir, retire o assado da embalagem e seque bem com papel-toalha. Então coloque o assado em uma assadeira e coloque na geladeira durante a noite depois retire da geladeira 1 hora antes do tempo de cozimento para permitir que a carne atinja a temperatura ambiente. Esfregue o assado com raiz-forte e mostarda Dijon. Em uma tigela, misture o sal kosher, e a pimenta-do-reino, o tomilho e o alho em pó; polvilhe a mistura de especiarias sobre o assado.
Pré-aqueça o forno a 230 graus ºC. Coloque os pedaços de aipo, cenoura e cebola no fundo de uma assadeira.
Então coloque o assado por cima dos legumes.
Asse no forno pré-aquecido por 30 minutos e depois reduza a temperatura do forno para 175 graus ºC e asse até que a carne esteja dourada e um termômetro de carne de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do assado leia 54 a 57 graus ºC para o meio -cru. Retire do forno, transfira o assado para uma travessa e cubra com uma barraca de papel alumínio. Deixe descansar por 30 minutos. A temperatura da carne aumentará cerca de 10 graus durante o tempo de descanso.
Retire o excesso de gordura dos respingos da assadeira então coloque a panela sobre um fogão definido para fogo médio e misture a base de carne e 1 1/2 xícara de água. Leve para ferver, raspando e dissolvendo todos os pedaços de sabor marrom do fundo da panela então coe e descarte os vegetais. Combine o amido de milho e uma colher de chá de água em uma tigela pequena e bata a mistura no molho pois agpra é só deixar o molho engrossar um pouco (o molho vai ficar fino), despeje em uma molheira e sirva com o assado.
Resumo
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